茄子做法夜宵

香煎茄子配酱汁

食材：嫩皮长茄、青红小米椒、蒜子、生抽、香醋、蚝油、盐、糖、生粉、葱粒。

做法：

1. 茄子切成5mm厚片，煎至软糯。

2. 调制酱汁：生抽、香醋、蚝油、盐、糖、生粉、清水混合均匀。

3. 锅中放底油，下姜蒜末煸炒出香味，加入小米椒炒至断生，放入茄片和酱汁，撒上葱粒，大火翻炒收汁即可。

酱茄子

食材：细长茄、猪肉糜、红彩椒、大蒜、香菜、黄豆酱、酱油、五香粉、糖、葱姜末。

做法：

1. 茄子切段，煎至软塌。

2. 锅中放底油，炒香肉糜、葱姜末，加入豆瓣酱、酱油、五香粉和糖，加适量开水，放入茄子炖至汤收干，撒上彩椒、蒜末、香菜段。

风味茄子

食材：茄子、生抽、老抽、辣豆瓣酱、糖、醋、玉米淀粉。