莲藕炒莴苣

莲藕拌莴苣的制作步骤

莲藕和莴苣是两种常见的蔬菜，它们的口感清脆，营养丰富，非常适合凉拌食用。下面是一道简单的莲藕拌莴苣的制作方法：

食材准备

莲藕 1节

莴苣 1根

大蒜适量

干辣椒适量

花椒少许

生抽、陈醋、白糖适量

盐适量

香油适量

烹饪步骤

将莲藕洗净后，去皮切成薄片。

将藕片放入清水中浸泡几分钟，以去除多余的淀粉，避免氧化变黑。

将藕片放入沸水中焯水约1分钟，捞出迅速过冷水，保持脆嫩口感。

莴苣去皮，切成薄片或条状。

将莴苣放入沸水中焯水30秒至1分钟，迅速捞出过冷水，保持色泽鲜绿和口感清脆。

在一个小碗中，准备蒜末、干辣椒段和少许花椒。

将生抽、陈醋和白糖按照个人口味比例调匀备用。

烧热一小锅油，待油温升至八成热时，迅速泼在蒜末和辣椒上，激发香味。

将调好的酱汁加入，搅拌均匀。

将焯好的藕片和莴苣条依次摆入盘中，色彩搭配尽量均匀。

将调好的酱汁均匀淋在藕片和莴苣上。

可以撒上一些香菜或红辣椒圈作为装饰，增加色彩和风味。

小贴士

焯水的时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和醋，喜欢辣味的可以加入适量的辣椒油。

这道菜适合作为夏季的凉菜，清爽开胃，解腻又营养。

按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的莲藕拌莴苣了。希望你喜欢!