一分钟学会油炸鱼的方法

油炸鱼是一道美味的家常菜，下面是制作油炸鱼的详细步骤：

材料准备

鱼：选择新鲜的鱼，如小白条或多春鱼，去鳞、去内脏、洗净。

调料：盐、白胡椒粉、料酒、蚝油、生姜、葱、生抽、十三香粉、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、食用油。

鱼的处理

1. 清洗鱼，去除内脏和鳞片，刮去鱼肚里的黑膜。

2. 切几片生姜和葱段备用。

3. 将鱼放入大碗中，加盐、白胡椒粉、料酒、葱段和姜丝，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

调制面糊

1. 按1:1的比例，分别加入面粉和玉米淀粉，再打入两个鸡蛋，倒入20ml左右的食用油搅拌均匀。

2. 加入少量清水，慢慢搅拌，直到面糊呈现略微稠厚的状态。

炸鱼步骤

1. 锅中倒入足够的食用油，加热至油温约170°C（油开始冒小泡时）。

2. 将腌制好的鱼均匀裹上面糊。

3. 小心地将裹好面糊的鱼放入热油中，避免溅油。

4. 炸至鱼身两面金黄酥脆，大约需要2-3分钟一面。

5. 用筷子轻轻拈起鱼，检查是否炸熟，避免急于翻动。

沥油与调味

1. 将炸好的鱼取出，放在厨房纸巾上，让多余的油滴干净。

2. 根据个人口味撒上一些盐、胡椒粉等调味品。

上桌

1. 将炸好的鱼装盘，可以搭配柠檬汁或蛋黄酱一起食用。

小贴士

油温控制：油温太高容易焦，太低则吸油过多。用筷子插入油中，周围冒出密集小气泡时，油温约为170°C。

腌制时间：腌制时间不少于30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

面糊稠度：面糊不宜过稀或过稠，以免影响口感和酥脆度。

按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的油炸鱼了。祝你烹饪愉快!