芋头煲豆角

芋头煲豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

用料：

排骨 500克

豆角 300克

毛芋头 8个

生姜 1块

香葱 4根

大料 2颗

料酒 2汤勺

冰糖 20克

生抽 3汤勺

老抽 1汤勺

盐 5克

开水 1000毫升

高度白酒 1瓶盖

步骤：

1. 排骨洗净，用厨房纸擦干水分备用。

2. 芋头削皮，切成滚刀块泡在清水中。豆角掰成小块，生姜切片，香葱切成葱段。

3. 炒锅烧热放油，下入姜片和八角炒香，排骨入锅，大火快速翻炒，炒至断生，炒至变色，烹入料酒，翻炒去腥，加入冰糖，炒至融化。

4. 冰糖炒化，淋入3汤勺生抽，1汤勺老抽，翻炒均匀，炒至排骨均匀上色。加入豆角和控干水的芋头块，翻炒至豆角断生。

5. 锅中加入开水，大火煮沸，肉汤煮沸后，撇去浮末，浮末撇干净，加入1瓶盖高度白酒，放入葱段。

6. 盖上锅盖转中小火，炖20分钟。

7. 排骨炖20分钟后，开盖撒入食盐，继续小火炖15分钟。