凉菜菠菜调料

凉拌菠菜的调料可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的调料配方：

主料

新鲜菠菜 300克

配料

蒜末 10克

干辣椒 适量（根据个人口味调整）

芝麻 适量（撒在表面增加香味和美观度）

调味料

生抽 3勺（提鲜增色）

香醋 1勺（增加酸味）

盐 少许（调整味道）

糖 少许（增加甜味，平衡酸味和咸味）

热油 适量（激发出蒜末和干辣椒的香味）

烹饪做法：

准备调料：

在一个干净的碗中，放入适量的蒜末、干辣椒段和芝麻。蒜末尽量切得细碎一些，这样能更好地释放出蒜香；干辣椒段的数量可以根据个人对辣度的喜好来调整。

热油激发香味：

将适量的热油缓缓倒入碗中，热油的温度要适中，大约在160 - 180℃左右。倒入热油时，可以听到“滋啦”一声，同时蒜香和辣椒的香气会瞬间被激发出来，加入少许盐和糖，搅拌均匀。

调制酱汁：

加入3勺生抽、1勺香醋，用筷子或勺子将碗中的调料和酱汁充分搅拌均匀，使盐、糖、生抽和香醋完全融合在一起，备用。