蕨麻猪肉怎么做好吃

蕨麻猪肉可以通过多种方法制作，每种方法都能带来不同的风味。以下是几种推荐的制作方法：

原料：蕨麻500克，猪肉500克，料酒、酱油、精盐、葱花、姜末、花椒水。

制法：

1. 将蕨麻去杂洗净，猪肉洗净切片。

2. 锅烧热，放猪肉片煽炒至水干，投入葱、姜、酱油煸炒，再加入料酒、花椒水、精盐和适量水烧至肉熟，放入蕨麻烧至熟而入味，出锅即成。

原料：蕨麻15克，枸杞子10克，猪瘦肉80克，生姜3片。

制法：

1. 各物分别洗净，药物稍浸泡，猪瘦肉剁碎。

2. 一起与生姜下炖盅，加入冷开水300毫升，加盖隔水炖约两个半小时，进饮时方下盐。

原料：浸泡过蕨麻猪磨档肉1000克，植物油50ml，食盐10g，葱10g，姜10g，蒜10g。

制法：

1. 蕨麻猪磨档肉切成块，加入调料抓均匀，煨制二十分钟。

2. 锅中加油烧至七分熟，投入主料炸至樱红色，捞出沥油。

3. 锅中加油烧热，放入蒜、葱、姜煸出香味，倒入炸过的肉和五花肉，加调料烧至酥烂，收汁勾芡，加香油即成。

原料：浸泡过蕨麻猪底板肉一斤，白油一斤，苏达二分，淀粉六钱，青椒二两。

制法：

1. 肉切成片，蕨麻切成厚片。

2. 锅中加油烧至六成热，下肉片炒至微红色，捞出沥油。

3. 锅中加油烧热，放入姜丝炒香，再放花椒、蕨麻、胡豆酱翻炒，加入肉片、蒜苗一起炒至入味。

原料：五花肉（偏瘦），蕨麻，鲜贝露，红糖，盐，大香，香叶，老姜，白胡椒粒，五香粉，黑胡椒粉，老抽，料酒，小葱，清水，食用油。

制法：

1. 蕨麻清水浸泡后煮软备用。

2. 五花肉切块，煎至两面金黄。

3. 倒入煮好的蕨麻，加入调料和清水，大火烧开，中火慢炖至肉熟烂，收汁即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。例如，如果你喜欢口感酥烂、色泽红亮的菜肴，可以选择红烧蕨麻猪肉或蕨麻猪肉炖。如果你喜欢简单快捷的烹饪方式，可以尝试煸炒蕨麻猪肉丝。