炸羊腰子怎么做好吃

炸羊腰子是一道美味的菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

羊腰子：500克

植物油：适量（约500克）

香油：10克

椒盐：10克

卤汤：适量

葱、姜、蒜：适量

花椒、八角、草果、胡椒：适量（可根据个人口味调整）

酱油、料酒、盐、味精：适量

干淀粉、湿淀粉：适量

做法

准备羊腰子

将羊腰除去外皮洗净，顺腰子纵切成4片或6片，去净腰臊。

可以选择片开去净腰臊，过沸水氽过，然后卤至酥烂，油炸后上席，味美不膻。

调制腌料

将花椒、葱、姜、蒜合在一起剁碎，连同盐、味精、酱油、料酒、姜汁拌匀，腌渍羊腰子10分钟左右。

裹粉炸制

将腌好的羊腰子片裹上一层干淀粉或湿淀粉。

锅中倒入植物油，烧至七成热（约180°C），将裹粉后的羊腰子下锅炸至浅黄色，捞出沥净油。