乌鸡炖汤需要焯水吗

乌鸡炖汤时， 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和对汤品口感的追求。以下是两种常见的做法：

焯水法

将乌鸡处理干净，去内脏后清洗干净，砍成小块。

冷水下锅焯水，加上姜片和少许料酒。

小火煮开后，撇去浮沫，再煮2分钟捞出。

焯好的乌鸡块用清水冲洗干净，这样可以彻底去掉腥味和表面的杂质。

不焯水法

将买回的乌鸡宰杀，用烧水壶烧水，将乌鸡放进盆里，用烧好的开水浸泡，用手将乌鸡翻转，拔掉毛。

往盆里加入适量的冷水，慢慢地把鸡毛拔干净。

把鸡放进水里不断地冲洗，把血水冲洗干净。

切两块生姜放进锅里除味，然后直接将乌鸡和其他配料一起炖煮。

建议

如果追求汤品的清澈和口感，建议焯水，这样可以有效去除血水和腥味。