腊肉里面臭

腊肉里面臭的原因可能有以下几点：

变质和腐烂：

腊肉放置时间过长，尤其是在潮湿的环境中，可能会滋生霉菌并长毛，导致臭味产生。

盐分不足：

如果腌制腊肉时盐分不够，可能导致腊肉无法有效防腐，从而产生臭味。

通风不良：

晾晒腊肉时如果通风性不好，容易使腊肉发酵，产生臭味。

沾水：

腊肉在晾晒过程中如果沾到水，也容易发臭。

脂肪氧化：

腊肉中的脂肪在氧气、日光、水分、温度的作用下发生氧化、酸败，产生异味。

针对腊肉里面的臭味，可以尝试以下方法去除：

清水冲洗：

如果臭味不严重，可以用清水冲洗表面的一些烟灰尘。

活性炭粉末：

将活性炭粉倒入水中，浸泡腊肉，利用活性炭的吸附能力去除臭味。

料酒：

用料酒浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，去除臭味。

淘米水：

用淘米水浸泡腊肉，可以加入一些碱面，浸泡四到五个小时去除臭味。