腊鱼换腊肉

腊鱼换腊肉的做法如下：

准备食材

腊肉 1块

腊鱼 1块

独蒜 1个

姜 适量

生抽 适量

耗油 适量

干辣椒 5-6个

豆豉 适量

前期处理

腊鱼和腊肉用冷水泡一夜，根据腊鱼腊肉的烘干情况确定浸泡时间。如果腊鱼很干，需要浸泡4小时左右。

煮腊肉

腊肉用大火煮30分钟后切小块。浸泡一夜的腊鱼直接切小块。

炒制

腊肉的肥肉部分先炒出油来。

腊油的油直接爆炒独蒜、姜、干辣椒和豆豉。

把腊鱼和腊肉放锅里一起爆炒几分钟，根据腊鱼和腊肉的咸淡添加生抽和耗油。

蒸制

将炒好的腊鱼和腊肉放入菜盘中，隔水蒸10-15分钟即可。

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