豆角怎么炒的没有豆角味

要炒出没有豆角味的豆角，可以尝试以下几种方法：

油炸豆角

在炒豆角之前，先将豆角用油炸至表面微黄，然后捞出沥油。这样可以使豆角的内部水分减少，从而在炒制过程中更容易吸收调料的味道，减少豆腥味。

焯水

将豆角放入开水中焯水，加入少许盐和食用油，煮2分钟左右。这样可以使豆角表面迅速受热，锁住营养成分和水分，然后迅速捞出过冷水，沥干后再进行炒制。焯水可以去除部分豆腥味，同时保持豆角的翠绿色泽。

使用盐水

在炒豆角之前，将豆角放入盐水中泡10分钟，然后用清水冲洗干净。盐水可以进一步去除豆腥味，使炒出的豆角味道更加纯正。

先炒后加调料

在炒豆角时，先加入适量的盐，将豆角炒至表面微黄，然后加入其他调料（如酱油、鸡精等）快速翻炒均匀。这样可以确保豆角在炒制过程中充分吸收调料的味道，减少豆腥味。

使用猪油

在炒豆角时，加入适量的猪油，可以使豆角更加入味，同时保持翠绿色泽。猪油在高温下能带出豆角的香气，使炒出的豆角更加美味。

综合以上方法，建议先尝试将豆角焯水，然后使用油炸或猪油炒制，这样可以有效去除豆腥味，同时保持豆角的口感和色泽。