素茄夹的做法大全图解

素茄夹的做法有很多种，以下是几种常见的做法：

1. 基本做法

用料：

食用油 50g

鸡蛋 4颗

盐 15g

蚝油 2勺

醋 5勺

豆瓣酱 1勺

大葱 4棵

茄子 3个

水 800ml

步骤：

1. 冷锅热油八成熟，打散鸡蛋，倒入锅中不停搅拌30秒后关火，余温将鸡蛋炒熟，放入盐后晾凉。

2. 将葱切碎备用，茄子洗净切成两片连刀。

3. 鸡蛋晾凉后与葱碎混合搅拌成馅。

4. 锅内放入蚝油、醋、豆瓣酱，打开连刀茄子准备装陷。

5. 装陷，一码入锅中后添水，水开十五分钟后关火。

2. 调味做法

用料：

茄子 适量

豆腐 适量

干香菇 适量

酱油、十三香 少许

步骤：

1. 茄子洗净切成两片连在一起的片片，豆腐和干香菇洗净剁碎。

2. 馅里加酱油和十三香拌匀，把馅料放到茄子片里。

3. 电饼铛里抹油，把茄盒放进去煎15分钟左右即可。

3. 复杂做法

用料：

茄子 适量

肉馅 150克

鸡蛋 1个

面粉 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

蚝油 适量

油盐 适量

步骤：

1. 切茄子，斜着切，切记中间一刀一定不要切断了。

2. 调制馅料：加肉沫、鸡蛋、油盐蚝油料酒胡椒搅拌均约，盐稍微多一点点。

3. 面粉和水调成面糊，稍微浓稠一点，将肉馅放入茄子中间。

4. 将茄子放入面糊中转一圈，均匀过上面糊后放入热油锅中炸。

5. 炸至两面金黄即可捞出，尝起来外表酥脆，内馅软香。

4. 改良做法

用料：

茄子 适量

葱、姜 适量

盐、鸡精、生抽、蚝油、蛋清 适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂切成近片状备用，西红柿切片。

2. 香油、玉米、黄瓜、米饭、放盐、鸡精、面粉少量等拌匀调好。

3. 在锅里倒上橄榄油预热，再将鸡蛋和馅料倒入锅中翻炒或摊成小饼。

4. 将茄子放在平底锅内倒上油，文火煎熟，用煎熟的茄片，裹上摊好的米饼，配上西红柿片，挤上沙拉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。