烟台猪肉切法

烟台猪肉的切法可以根据不同的需求进行选择，以下是一些常见的切法：

将买回来的猪肉清洗干净并整理，去掉筋皮后再进行切割。

右手握刀，左手按住猪肉，右手持刀垂直向下切。将猪肉分成三份，左手取出一块猪肉按住，四手指按住猪肉，留出前面猪肉，大拇指在猪肉下拢着，右手持刀垂直向下切，左手配合右手向后退。

将猪肉放在砧板上，用刀从肉的侧面沿着纹理方向切割，保持刀与肉的角度为90度，这样切出的肉片更加整齐美观。

将猪肉放在砧板上，用刀从肉的顶部向下切割至肉的底部，然后再从肉的底部向上切割至顶部，这样可以使猪肉切成薄片或者丝状。

将猪肉放在砧板上，用刀沿着肉的纹理方向进行锯齿状切割，这样可以使猪肉更容易入味，同时也能增加肉的口感。

切肉丝要顺着肉的纹路来切，也就是顺丝切，肉如果太厚，要先把肉从中间片开。