苦瓜干烧鲈鱼

苦瓜干烧鲈鱼是一道结合了苦瓜的清爽与鲈鱼的鲜美的菜肴。以下是制作苦瓜干烧鲈鱼的详细步骤：

食材准备

鲈鱼 1条

苦瓜 1根

葱 2根

姜 1小块

蒜 3瓣

干辣椒 2个（可根据口味调整）

盐 适量

味精 适量

鸡精 适量

料酒 适量

生粉 适量

蛋清 1个

香油 少许

制作步骤

鲈鱼处理

鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成蝴蝶片。

加入盐、味精、鸡精、料酒、生粉和蛋清，拌匀后腌制15分钟。

苦瓜处理

苦瓜去籽，切成薄片，用少许盐腌制10分钟，去除部分苦味。

炸鱼

锅中倒入足量油，烧至五成热（约150℃），将腌制好的鲈鱼片均匀裹上干淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

炒制

锅中留底油，放入姜片、蒜片和干辣椒，煸炒出香味。