怎样煮猪肝心

煮猪肝和猪心法如下：

猪肝

猪肝切好后，用冷水浸泡2小时，充分去血水去腥。

泡好的猪肝冲洗后，冷水下锅，冷水没过猪肝，中火煮12~13分钟。火候和时间的把握非常重要，避免猪肝煮得过老或过生。

猪心

将猪心从中间切开，去除里面的血块和多余的脂肪，用清水反复冲洗干净，直到水变清澈。然后将处理好的猪心切成适当大小的块状，备用。

猪心处理干净后，放入冷水锅中，加入料酒和姜片，待水沸腾后，将猪心捞出，过冷水冲洗干净。

在锅中加入足量的清水，放入猪心，大火将水烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮。新鲜的猪心在沸水中煮20~30分钟即可熟透。但具体时间还需根据猪心的大小和烹饪工具来定。为了确保猪心煮熟且口感嫩滑，可以用筷子轻轻戳入猪心，若能轻松穿透且无粉红色汁液流出，则表示已熟透。

综合方法

猪肝1块约200克，猪心1个约300克，小葱3根，姜5-6片，蒜5-6瓣，花椒10粒，八角2粒，香叶2片，干辣椒2个（不吃辣不不放），料酒2汤匙，生抽5汤匙，老抽半汤匙，油1汤匙，冰糖10克，盐约3克。

猪肝和猪心分别处理干净，用清水浸泡30分钟。

锅中加入清水，加一勺料酒，把猪心、猪肝放入，煮开后把表面浮沫撇去，捞出猪心、猪肝。

炒锅中加入食用油，下入葱姜蒜爆香，加入清水约600毫升，然后把2中的调料一起加入，煮至水沸腾，放入猪心猪肝。

再次沸腾后将火调到最小，盖上盖子煮10分钟，猪肝就差不多了，用牙签扎入无血水溢出就是熟了，夹出来猪肝，猪心继续再小火煮20分钟，关火。

煮好的猪心不用捞出，在锅里浸泡入味儿，待锅中汤汁完全凉透，再放入刚才捞出的猪肝，一起在浸泡2小时左右就可以了。

吃的时候切片，可以根据自己的口味调个料汁，蘸着吃。

希望这些方法能帮助你煮出美味的猪肝和猪心。