猪肝小蘸料

猪肝小蘸料可以根据个人口味进行制作，以下提供几种不同的蘸料配方：

基础版蘸料

材料：辣椒面、蒜末、白芝麻、孜然粉、花椒粉、盐、松鲜鲜、生抽、蚝油、白糖、花生、食用油。

做法：

1. 将辣椒面、蒜末、白芝麻、孜然粉、花椒粉、盐、松鲜鲜混合制成料汁。

2. 锅内热油，放入少许花生炒熟捞出。

3. 把炒熟的花生和热油一起泼在料汁中，激发出香味。

4. 向料汁中加入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀。

5. 猪肝切好，加入香菜段，淋上调制好的料汁。

6. 抓拌均匀即可享用。

简易版蘸料

材料：猪肝、清水、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、青椒、红椒、蒜末、香菜、香醋、香油、辣椒油。

做法：

1. 猪肝洗净泡2小时，冷水下锅加入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒搅匀煮1个小时。

2. 碗中加入青椒、红椒、蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、辣椒油搅匀备用。