锅底灰炒猪肝

锅底灰炒猪肝是一道具有独特风味和营养价值的传统菜肴。以下是其制作方法和一些相关信息：

制作方法

准备锅灰

锅底灰通常来自烧柴或稻草、玉米秆等，需刮取并过滤干净。

处理猪肝

选取上好的肥猪肝，洗净后切片，薄厚适中，以保证均匀受热和入味。

炒制过程

锅中放上一勺猪油，烧热后加入大蒜、生姜爆香。

放入猪肝，用大火爆炒至差不多熟。

加入葱花、辣椒等调料。

最后关键一步是放入锅灰收锅，这样炒出来的猪肝外焦里嫩。

营养与功效

锅底灰含有大量的微量元素如钙、磷、钾等，适量食用有助于补充营养。

猪肝本身富含蛋白质、B族维生素、铁、锌等营养成分，具有清肝明目、去火等功效。

注意事项

锅灰不能放得太多，否则可能吃起来有点苦。

选择食用经过高温杀菌后制作而成的锅灰猪肝，避免使用塑料制品燃烧产生的锅灰，以防有害物质摄入。

地域特色