泡猪肝凉菜做法

泡猪肝凉菜的制作步骤如下：

准备猪肝

猪肝用清水冲洗2-3个小时，期间不断更换水，水中加入白醋和盐以去除血水和异味。

煮猪肝

锅中加入清水，加入醋、白糖调成的糖色，冰糖5-6个，老抽5滴，姜片，葱段，料酒，大火煮1个小时，直至猪肝熟透。

冷却切片

将煮好的猪肝捞出，放凉后切成薄片，尽量切得越薄越好。

凉拌调味

将切好的猪肝片放入盘中，加入葱花、生抽、米醋、香油、盐、鸡精等调料，拌匀即可食用。

其他可选步骤

如果喜欢辣味，可以加入辣椒油、花椒面等调料。

也可以加入一些蔬菜如黄瓜片、胡萝卜片等，增加口感和营养。

小贴士：

猪肝要切得薄一些，这样更容易入味且口感更佳。