青菜配什么酒

炒青菜时， 可以搭配白酒或花雕酒来保持青菜的翠绿色泽。具体做法如下：

白酒：

在炒青菜快出锅前，加入几滴白酒并翻炒几下，这样可以保持青菜的绿色。

花雕酒：

花雕酒也可以用于炒青菜，具体做法是将青菜心与花雕酒、白糖、桔皮、花椒等调料混合，腌制后食用。

建议根据个人口味选择合适的酒类，白酒的乙醇与有机酸反应可以保持青菜的绿色，而花雕酒则能增添一些复杂的香气，使炒青菜更加美味。