青菜吃隔夜的

不建议食用隔夜的青菜。以下是几个原因：

营养物质流失：

青菜在放置一夜后，其营养物质如维生素C等会大量流失，营养价值降低。

亚硝酸盐增加：

青菜中的硝酸盐在储存过程中会被细菌分解，生成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有害物质，过量摄入可能对人体健康造成危害，如头痛、恶心等症状，并且与蛋白质代谢产物结合可能形成致癌物质——亚硝胺。

微生物滋生：

隔夜青菜在存放过程中容易滋生细菌，食用后可能导致肠胃发炎，出现腹泻、呕吐等症状。

食品安全：

冰箱虽然可以延长青菜的保存时间，但并不能完全阻止细菌的生长和繁殖。隔夜青菜由于长时间的放置，更容易受到细菌的污染。

综上所述，为了保证食品安全和营养，应尽量避免食用隔夜青菜。如果确实需要保存，建议将剩余的青菜重新加热至彻底熟透，并储存在冰箱中，以减少亚硝酸盐的生成和细菌的滋生。