不加肉的豆角包子做法

不加肉的豆角包子做法如下：

400克面粉中加入3克酵母粉，搅拌均匀后用常温水和面，搅拌成大片状后聚拢揉成面团，盖好松弛5分钟，再揉至筋性更足，盖好开始发酵。

豆角摘掉两头尖尖，下入开水锅中炒烫至熟，捞出后投入凉水中彻底冷却，然后切碎备用。

冷却好的豆角切碎，梅干菜泡发后切碎，三个鸡蛋炒熟炒碎，葱姜末备用。

锅里烧油，油热后下葱姜末炒香，加入梅干菜翻炒出香味，再放入豆角碎，淋入少许生抽和适量食盐翻拌均匀，最后加入鸡蛋碎和芝麻油搅拌均匀，冷却备用。

发酵好的面团取出放于案板上揉搓排气，再揉成长条分成若干小剂子，擀成中间厚周边薄的包子皮。

取适量的馅料包入包子皮中，捏成18个褶，放在篦子上，再次醒发十分钟。

将所有的包子生胚上蒸锅，室温高时可直接凉水开火蒸，锅内完全上汽后计时约10分钟即可。