二十斤面粉做包子的做法

一、发面

材料 ：面粉2000克、酵母粉10克、盐10克、牛奶500克、温水1000-1200克。

步骤

将面粉、酵母粉、盐混合均匀。

逐渐加入温水和牛奶，边加边搅拌，揉成光滑的面团。

在面团表面抹点油，蒙上保鲜膜，静置发酵，用时2-3小时，直到体积膨胀至两倍大。

二、整形

步骤

发好的面团取出，搓成长条，切成约50克一个的小剂子。

将每个小剂子揉圆，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

三、准备馅料

材料：

鸡肉泥1000克、青菜500克、腐竹2根、木耳一把、小葱1根、生姜一块、生抽、十三香、盐、糖适量。

步骤

鸡肉泥中加入葱花、姜末、2汤匙生抽、1茶匙糖、适量的十三香和盐，调匀。