水馅包子的做法

水馅包子的做法如下：

准备馅料

材料：精瘦肉100份、海米1~2份、味精1~2份、鲜姜10~13份、面酱2~3份、花椒面0.2~0.3份、大葱10~12份、香油0.2~0.3份、酱油18~20份、鸡汤20份~40份。

制作：将精瘦肉、鲜姜、大葱搅碎，再与海米、味精、面酱、花椒面、香油和酱油混合制成肉馅；再用鸡汤拌馅，使肉馅呈稀状。

和面

材料：中筋面粉90~100份、酵母适量、水适量。

制作：将中筋面粉加酵母，逐次打水，和成面团，搓条下剂。

擀皮

要点：擀皮时要注意皮子的厚薄均匀，中间略厚四边略薄，以确保馅料的饱满和防止汤汁外漏。

包馅

要点：包馅时要确保每个包子都包得紧实且均匀，封口要严实，防止蒸熟后汤汁外漏。

蒸制

方法：将包好的包子放入锅中，冷水上锅，上汽后蒸8分钟熄火，4-5分钟后再揭盖。

小贴士：

选材：选用新鲜的猪肉，最好是前膀后座，肥瘦适中，吸水性强。

高汤：使用牛骨猪骨熬制的清汤，确保汤汁的鲜美和浓郁。

面皮处理：和面时要掌握好水和面粉的比例，以及酵母的用量，确保面团发酵至恰到好处的状态。

擀皮技巧：擀皮时边薄底厚，中间略厚四边略薄，防止漏馅。

蒸制：蒸包子时要用开水，不能用凉水，以确保包子色泽发亮，入口感觉不腻。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的水馅包子了。