蒸腊肉菜名

主料：五花腊肉250克

辅料：洋荷姜150克、蒜片5克、姜片5克、小米辣2克、葱姜10克

调味料：蒸鲜豉油10克、鸡精3克、糖2克

烹饪步骤：

1. 腊肉用温水洗净放葱姜蒸9成熟取出自然冷却后切薄片；

2. 洋荷姜去老皮一切二，锅加油爆香蒜片、姜片、小米椒，放入洋荷姜略炒捞出码放盘中，调料混合均匀浇淋洋荷上，铺上腊肉片蒸5分钟即可。

特点：具有湖南特色的传统名菜，属于湘菜系。以其独特的腊香浓重、咸甜适口、色泽红亮、柔韧不腻而深受食客喜爱。

起源：据传，这道菜最初在汉代就已流行于湖南地区，当时人们主要用腊肉做菜。到了清代，逐渐发展成了将腊肉、腊鱼等多种腊味一起蒸制的佳肴。

食材：萝卜、腊肉、小葱、生抽、生姜、红辣椒

烹饪步骤：

1. 先把一会要用的食材都准备好了，有红辣椒，葱姜，腊肉，白萝卜。

2. 先来处理一下白萝卜，把白萝卜的皮都去掉了，切成片。

3. 把腊肉给清洗干净了以后，冷水下锅，煮个15分钟左右。

特点：浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。咸香微辣，鲜而不腻。

烹饪步骤：

1. 腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内。

2. 豆豉洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎，香葱洗净切碎。

3. 锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。

食材：腊肉、香干、蒜、豆豉

烹饪步骤：

1. 腊肉切小块，下锅焯5分钟。

2. 香干切小块放入碗中，撒上一点盐，再放腊肉、蒜、豆豉、辣椒粉、几滴酱油，最后淋点食用油。

3. 水开上锅蒸20分钟。

这些菜名及其做法展示了蒸腊肉的多样性和丰富性，既有传统的湖南做法，也有浙江等地的创新做法。你可以根据个人口味选择合适的菜名进行尝试。