芹菜怎么淖水才能更绿呢
为了让芹菜焯水后更绿，可以遵循以下步骤：
准备芹菜
摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用。
根据锅的大小把芹菜用手折成尽可能长的段，如果断口处有老筋一定要撕掉，因为老筋会严重影响芹菜的口感。
烧水
在锅中添加足量的水大火烧滚。
在水中加入适量的盐（约1-2茶匙）和少许食用油（约1汤匙）。
焯水
将切好的芹菜段倒入滚开的沸水中，保持大火，焯烫至芹菜的颜色变成深绿色时，马上捞出。
焯水时间不宜过长，一般几十秒至一分钟即可，以免芹菜过于软烂。
冷却
将焯好的芹菜迅速投入足量的冷水中，让芹菜迅速冷却。这一步能够使芹菜的颜色更加鲜亮，并停止烹饪过程，保持其脆度。