桂鱼炖莲藕

桂鱼炖莲藕是一道营养丰富的佳肴，结合了桂鱼的鲜美和莲藕的药用功效。

桂鱼和莲藕的营养价值

桂鱼：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补健身、提高免疫力的作用。

莲藕：含有丰富的淀粉、B族维生素和多种微量元素，具有清热润肺、凉血行淤、健脾开胃、止泻固精等功效。

桂鱼炖莲藕的做法

材料：桂鱼、莲藕、姜片、葱段、料酒、盐等。

步骤：

1. 桂鱼处理干净，切块备用。

2. 莲藕去皮切块，用开水焯一下去除涩味。

3. 锅中放油，烧热后加入姜片、葱段爆香。

4. 加入桂鱼块，煎至两面金黄。

5. 倒入料酒，加入适量清水，放入焯好的莲藕块。

6. 大火烧开后转小火慢炖，至桂鱼和莲藕熟烂，加盐调味即可。

烹饪技巧与注意事项

煎鱼技巧：煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。

火候控制：炖汤时要保持小火慢炖，这样汤品才会鲜美浓郁。