凉拌甜辣口莲藕

凉拌甜辣口莲藕的步骤如下：

准备好莲藕1节（约300克）、红椒半个、蒜2瓣。

调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、香油几滴、辣椒油适量（根据口味调整）。

将莲藕去皮，切成薄片。切的时候尽量切得均匀一些，这样熟成度会更一致。

焯水：把切好的莲藕放入沸水中，加入少许盐，焯水2-3分钟，直到莲藕断生。断生的意思就是莲藕变得稍微透明，口感脆嫩，但不要太软烂。

焯好水后，把莲藕捞出，放入冷水中过凉，这样可以保持莲藕的脆嫩口感。

在一个碗中，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐，还有几滴香油，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。

尝味调整：调好料汁后，尝一尝味道，根据个人口味适当调整。

爆香蒜末：把蒜瓣切成蒜末，锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香。

拌制莲藕：把红椒切成细丝，和过凉的莲藕一起放入一个大碗中。