腊肉有点坏了放点什么好

如果腊肉有点坏了，可以采取以下几种方法来处理：

如果腊肉只是表面有少量白点，可以先将发霉的部位切掉，然后用温水洗净，再用白酒洗一次，最后用微波炉烘烤即可食用。

将腊肉晒好后，继续保持在风干状态，可以在腊肉表面涂上一层高浓度白酒，这样不仅可以给腊肉表面消毒，还能增加风味。

将腊肉装到真空袋中，抽掉空气后密封保存，这样可以隔绝空气，避免发霉情况的出现。

如果没有真空袋，可以将腊肉置于冰箱冷冻室中保存，低温可以延缓细菌滋生，从而防止腊肉变质。

在腌制腊肉时，可以加入花椒、八角、桂皮等香料，这些香料不仅赋予腊肉丰富的层次感，还能起到延长保质期的作用。同时，在腌制过程中涂抹高度白酒，可以增强风味并防腐。

做好的腊肉，可以用柏树枝进行烟熏，烟熏后的腊肉即使在三伏天也不会变质，因为柏树枝分泌的物质会在腊肉表面形成保护层，防止细菌感染发霉。