香肠腊肉一直挂在外面

香肠腊肉可以一直挂在外面，但需要满足一些条件来保证其质量和安全：

通风和阴凉：

腊肉需要悬挂在通风良好且阴凉的地方，以去除多余的水分，防止潮湿和霉变。

温度控制：

腊肉的保存温度应保持在10-20℃之间，避免高温环境，因为高温会导致腊肉变质和细菌滋生。

湿度控制：

湿度应保持在60-70%之间，避免潮湿环境，以防腊肉腐败和发霉。

防虫措施：

腊肉容易被虫害侵袭，可以使用天然防虫剂如白芷、艾草等，或者将腊肉包装好，防止灰尘和虫子污染。

避免阳光直射：

虽然腊肉可以在白天挂在外面晾晒，但晚上应收回室内，避免阳光直射，以免影响质量和口感。

定期检查：

特别是在气温较高的季节，需要定期检查腊肉的状态，如果发现表面渗油发粘，说明天气太热，需要放入冰箱保存。

防止野生动物接触：

在室外挂腊肉时，要防止老鼠、鸟和猫等动物接触，以免破坏腊肉。

综上所述，香肠腊肉可以一直挂在外面，但必须注意通风、温度、湿度、防虫和定期检查等条件，以确保其品质和食品安全。如果条件不允许，建议将腊肉放在冰箱冷冻保存。