葱油炸花生

葱油炸花生是一道美味的小吃，以下是制作步骤和所需食材：

食材

花生米：一小盆

葱：葱白切成圈

青椒：去籽后切成丁

红尖椒：切成丁

香菜：切碎

油：植物油

调料：盐、醋、生抽、白糖、芝麻油

做法

准备好花生米，葱白切成圈，青椒去籽后切成丁，红尖椒切成丁，香菜切碎。这些食材除了用于调色外，还可以增加菜肴的口感和香味。

锅中倒入植物油，最好使用植物油，因为植物油的烟点较高，适合高温炸制。

把花生米放入锅中，然后开火，让花生米和油一同加热。注意，这里不能等油热以后再放花生米，那样容易炒老。正确的做法是让花生米凉油下锅，整个过程要使用小火，让油温慢慢提升。

期间要用勺子不停地来回搅拌，使花生米受热均匀，这样炸出来的花生米才会更脆更香。

当花生米逐渐成熟，听到噼里啪啦的声音增多时，说明花生米已经炸好，此时捞出花生米，控干油份。待花生米放凉后，会更加酥脆。

准备一个容器，加入醋、生抽、食盐、白糖和芝麻油，搅拌均匀，制成调料。

把刚刚凉好的花生米倒入调料容器中，加入葱白、红辣椒丁和青辣椒丁，搅拌均匀后就可以装盘了。

小贴士

火候控制：炸花生米的关键在于火候的控制，小火慢炸可以让花生米更均匀地受热，从而炸出更酥脆的效果。

油温：油温不宜过高，以免花生米外焦里生。

这样一道酥脆可口的葱油炸花生就完成了，适合作为下酒菜或零食享用。