怎样制作高压锅油炸鸡

使用高压锅制作油炸鸡，可以确保鸡肉在较短的时间内熟透并保持酥脆。以下是制作高压锅油炸鸡的步骤：

将肉鸡解冻并洗净，挤出水分，分割成块。鸡腿可分3块，翅膀可分2块，其他部位可比照鸡腿块的大小分割。

用盐将鸡块内外搓匀，并用小刀尖在肉块上扎眼若干，以便入味。

将其他所有辅助调料（如胡椒粉、料酒、姜、蒜等）与鸡块同放入一容器内，进行搅拌揉搓，使其分布均匀，腌制2小时以上。

将调料挤出，把鸡块用干面粉再进行滚搓，使其表面均匀粘一层较厚的面粉。

高压锅内倒入食油（约1千克，以能没过鸡块为准），加热到冒油烟较明显时（约170至190℃），将粘满面粉的鸡块逐块放入锅底一层，不得重叠。

扣好锅盖，加上压力阀，约60秒左右从喷汽开始计时，约6分钟即熟。

立即熄火，用小铲将压力阀撬起进行快速放汽，待汽势很小时将压力阀拿掉，轻轻试旋拧锅柄，确认安全无误时打开锅盖。

将鸡块捞出，待稍微冷却后即可享用。如果需要，可以撒上一些椒盐增加风味。

通过以上步骤，你可以使用高压锅高效地制作出酥脆可口的油炸鸡。高压锅的使用大大缩短了烹饪时间，同时保持了鸡肉的鲜嫩和多汁。