快餐店油炸用的油
快餐店油炸用的油主要有以下几种：
花生油
花生油因其卓越的高温稳定性和独特的香味，成为许多家庭和专业厨房的首选。其烟点高达约230℃，在油炸过程中不易产生有害物质，如丙烯酰胺等。花生油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这些成分在高温下相对稳定，能有效抵抗氧化，保持油的品质。
棕榈油
棕榈油以其超高的烟点（约235℃）和稳定的化学性质，在商业油炸领域占据重要地位。棕榈油中饱和脂肪酸含量较高，这使得它在高温下异常稳定，不易变质，非常适合用于炸方便面、炸薯条等需要大量油炸的食品加工。然而，棕榈油的高饱和度也意味着它含有较多的饱和脂肪，长期大量摄入可能对心血管健康产生不利影响。
猪油
猪油在中餐烹饪中，以其独特的香气和酥脆的口感，成为许多传统美食不可或缺的一部分。在一些需要增加香味的炸物中，猪油常常与其他油混合使用，以达到更好的口感和色泽。
椰子油
椰子油因其高烟点和丰富的中链脂肪酸而备受关注，适合用于高温油炸。然而，椰子油在日常生活中的使用相对较少，主要在一些特定的健康食品或特殊场合中使用。
大豆油
大豆油的烟点约为220℃，虽然比花生油和菜籽油稍高一些，但仍然不适合用于高温油炸。大豆油在加热过程中容易产生泡沫，影响油炸效果。
菜籽油
菜籽油是一种营养丰富的食用油，含有大量的维生素E和不饱和脂肪酸。其烟点约为200℃，比大豆油和花生油稍高一些，但仍然不适合用于高温油炸。菜籽油在加热过程中容易产生刺激性气味，影响油炸食品的口感和品质。