面条加什么发黑最好

要使面条变黑，有多种方法可以选择。下面列出了一些有效的方法：

使用天然食材

蓝莓汁、茄子汁、黑米汁、黑豆汁：这些食材含有天然色素，可以与面粉混合制作出黑色面条。同时，这些食材还富含营养，有助于补充身体所需的微量元素和维生素。

墨鱼汁：含有黑色素的蛋白质，不仅可以使面条变黑，还含有丰富的脂类、氨基酸和多种微量元素。

桑葚汁：桑葚汁本身为黑色，与面粉混合后可以使面团变黑，并增添酸甜口感。

使用食品添加剂

植物炭黑：作为着色剂，可以在面食中使用，以达到更好的卖相。但需注意使用量，不得超过规定剂量。

其他方法

加碱：虽然加碱可以使面条变黑，但可能会影响面条的口感，且不推荐长期使用。

加食用盐或筋力源：适量添加可以提高面条的筋道度，但可能会影响面条的颜色。

综合考虑，使用天然食材如蓝莓汁、茄子汁、黑米汁等来制作黑色面条是既健康又美味的选择。如果追求特殊口感或视觉效果，可以考虑使用食品添加剂如植物炭黑，但务必注意使用量，确保食品安全。