银耳莲藕蛋花

银耳莲藕蛋花是一道营养丰富且美味的菜肴，结合了银耳的滑嫩、莲藕的清脆和蛋花的细腻。以下是制作银耳莲藕蛋花的基本步骤和所需食材：

食材准备：

银耳：半个（泡发）

莲藕：1个

黄瓜：适量

香菜：1根

蒜泥：适量

油：适量

盐：适量

味精/鸡精：适量

白糖：适量

白醋：适量

枸杞：适量（可选）

红枣：适量（可选）

制作步骤：

准备食材

莲藕去皮切成薄片或小块，银耳提前泡发并撕成小朵。

黄瓜切成薄片或小块，香菜洗净切碎，蒜泥备用。

焯水处理

将银耳和莲藕分别用热水焯熟，银耳不需要焯得太熟，保持脆嫩的口感。

莲藕焯3分钟左右，捞出沥干水分。

凉拌

将焯好的银耳和莲藕放入大碗中，加入适量盐、鸡精、白糖、白醋、蒜泥和麻油。