红烧肉正宗红烧肉大桌上的
正宗红烧肉的做法如下：
食材准备
五花肉（选择肥瘦相间的五花肉，口感更好）
调料：老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、鸡精、姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒（根据个人口味添加）、啤酒（根据个人口味添加）
处理肉
如果五花肉的皮较厚且有毛，可以先在锅里烫一下皮毛，把上面的猪毛都烧干净，再用小刀刮干净洗一下，这样也能起到去腥的效果
焯水去腥
向锅中加入适量的冷水，加料酒和姜片去腥，水开后捞出浮沫，继续煮2-3分钟，捞出五花肉冲洗备用
炒糖色
将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面微黄出油，向锅中加入适量的食用油，油热后放冰糖，小火慢炒至冰糖融化并变成焦黄色（切记炒糖色时火要小，且不能炒太久，否则做出来的红烧肉发苦，颜色发黑）
调料使用
加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒，使肉块均匀上色
加入适量的香料，八角、桂皮、香叶、干辣椒（加多了肉也会发苦）
炖煮时间
大火烧开后转小火慢炖50分钟至1个小时，这样可以使肉质更加软烂