红烧肉如何烧才能白呢

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其色泽红亮、口感软糯、味道鲜美。为了让红烧肉煮得更白，可以遵循以下步骤：

选择肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的块状。

将五花肉放入冷水中，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块并冲洗干净，以去除血水和杂质。

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈金黄色或深棕色，注意不要炒糊。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、香叶等调料，翻炒均匀。

倒入足够的热水或啤酒，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约40分钟至1小时，直到肉块变得酥软。

当肉块炖至酥软时，可以开大火收汁，同时不断翻炒，防止肉块糊底。

如果需要更白的色泽，可以在收汁过程中加入少量白酒或白醋。

当汤汁浓稠，肉块表面光亮时，即可出锅装盘。

通过以上步骤，可以使红烧肉煮得更白，同时保持其鲜嫩的口感和丰富的风味。