九江萝卜饼的做法

九江萝卜饼是一道经典的汉族传统名吃，以其独特的口感和风味深受喜爱。以下是九江萝卜饼的详细做法：

食材准备

面粉：1.5千克

老面：500克

白萝卜：1千克

熟肥瘦火腿：500克

熟猪油：1千克

味精、 白糖、 碱：各20克

精盐：50克

胡椒面、 芝麻油：各10克

制作步骤

和面

用面粉500克，加入猪油200克，混合调制成稀酥面。

用面粉1千克，加入老面揉匀发酵。

准备馅料

削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐20克腌一下，挤出水分。

肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合，加入盐30克、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。

擀皮包馅

将酵面加碱中和揉匀后，放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，切成60克一个的剂子。