无糖面粉馒头做法窍门

无糖面粉馒头的做法如下：

材料准备

面粉：500克

水：220克

酵母：4克

制作步骤

将酵母倒入清水中搅拌溶解。

将酵母水分次倒入面粉中，并用筷子搅拌成絮状，开始用手揉成面团。

用手反复揉搓至成团，揉成表面粗糙的面团。

将面团取出放置于干净的台面继续揉搓，用手继续揉搓，面团稍硬，手掌根用力把面团往前推出去，推的同时往下用力，每一次都要把面团推压烂，揉到表面光滑，过程约8到10分钟。

盖上盖子醒面10分钟。

醒面完成后再次重复上一步手法揉搓，排气，约揉3分钟左右，然后继续盖上盖子醒面10分钟。

台面上撒干粉，将醒好面的面团擀开排气，擀成长方形的面皮。

将面皮从上至下卷起，卷实卷紧，用刀将面分割成剂子。

蒸笼上放垫布或刷一层油，目的防止粘底，将分割好的馒头剂子放入蒸笼中发酵，醒发至1.5倍大，时间40分钟。

水开上汽开始蒸，全程大火，时间8分钟，到时间关火焖3分钟即可。

其他注意事项

发酵温度和时间需要根据具体环境进行调整，温度越高发酵越快。

蒸馒头时，水开后再放入馒头，避免温度骤变影响馒头质量。

蒸好馒头后，不要立即开盖，需要焖3-5分钟，以防止馒头回缩。

通过以上步骤，你可以制作出美味的无糖面粉馒头。