蒸小馒头用放小苏打吗吗
蒸小馒头时 可以放小苏打。小苏打（碳酸氢钠）在蒸馒头过程中有以下作用：
增加膨松度：
小苏打在遇到酸性物质时会释放出二氧化碳气体，这些气泡会使馒头更加膨松。
中和酸性：
小苏打是弱碱性的，可以中和面团中的酸性物质，使馒头口感更加甜美。
增加韧性：
小苏打可以使馒头更加松软且富有弹性。
具体用量建议根据个人口味和面团状况适当调整。一般来说，每15克干酵母可以搭配10克小苏打。但需注意避免过量使用小苏打，以免破坏馒头中的营养成分或对身体造成危害。
综上所述，蒸小馒头时放小苏打可以显著提升馒头的口感和品质。