清蒸鲈鱼清蒸酒店做法

清蒸鲈鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法相对简单，但需要注意一些细节以保证最佳的口感和风味。以下是一种常见的清蒸鲈鱼的做法：

食材准备

鲈鱼一条，约500克

葱两根

姜三片

盐适量

料酒适量

生抽适量

老抽少许（可选，用于上色）

蚝油适量

白糖少许

蒸鱼豉油适量

食用油适量

葱花适量

红辣椒丝适量（可选，用于装饰）

做法步骤

处理鲈鱼

将鲈鱼洗净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净。

在鱼身两侧均匀打上花刀，以便入味。

特别注意清理鱼肚子里的黑膜，这是腥味的来源之一。

准备葱姜水

将葱和姜切成丝，放入碗中，加入适量温水，用手抓揉，挤出葱姜的汁液。

腌制鱼肉

将处理好的鲈鱼放入葱姜水中浸泡20分钟，期间会有一些残留的血水被去掉。

拿出鲈鱼，沥干水分。