镜鱼怎么清蒸

清蒸镜鱼的做法如下：

准备材料

镜鱼 9条（净重1.5斤）

姜 10片

葱 半根

蒸鱼豉油 按个人口味

料酒 3勺

食用油 50克

处理鱼

去鳞、鳃，肚子刮开，漂洗3遍，洗净。

鱼身划几道，加料酒、葱段、姜片腌制15分钟。

蒸鱼

蒸锅加足够的水，大火烧开。

将腌制好的鱼盘放入蒸锅，大火蒸5分钟。

取盘倒掉蒸出的鱼汤，并将腌制用的葱姜挑出扔掉。

继续大火蒸2分钟后关火，不掀锅盖虚蒸2分钟。

制作浇汁

起锅烧油，等待油升温时取出鱼盘。

倒盘中水，鱼身上放葱姜丝。