火锅底料香辣鸡腿怎么做

方法一

材料 ：鸡腿4个、火锅底料1块、洋葱少许、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖、花椒、小米椒、干辣椒、青椒、料酒、生抽、老抽、耗油。

步骤

鸡腿肉剁小块洗净焯水备用。

锅中加入一块火锅料炒出红油后，加入干辣椒、姜片、八角、桂皮、花椒炒香。

锅中下入焯好水的鸡块，翻炒5分钟，翻炒均匀后加入三块冰糖，1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油翻炒均匀。

加入适量清水没过食材烧开，小火焖15分钟，加入洋葱、青红辣椒翻炒几下出锅即可。

方法二

材料：

鸡腿1.2kg、火锅底料1块、干辣椒10个、土豆2个、豆芽250g、料酒10g、盐10g、姜1块、白胡椒粉10g、大葱白2段、香料适量、生抽10g、豆瓣酱10g、米酒20g、冰糖30g。

步骤

鸡腿清洗干净，切小块备用；土豆削皮切成小块备用。

起锅倒油，加入鸡腿肉翻炒，再加葱段、姜片、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角翻炒出香味。

加入干辣椒、豆瓣酱、生抽，翻炒上色，倒入适量米酒，加入火锅底料，炒化火锅底料，再加适量开水，小火炖煮开备用。

另起一锅，把土豆块煸炒一下。

准备一口锅，洗干净的豆芽铺在锅底，把炒好的鸡肉放进来，加适量水，炖煮开后挑出葱白，然后加土豆，炖到鸡肉和土豆都软烂的程度，就可以开吃啦。

方法三

材料：

鸡腿10个、蒜香粉少许、面包糠少许、油500克、辣椒粉少许。

步骤

鸡腿洗净沥干，用刀划口，方便入味。

倒入半包蒜香粉，再加一点点辣椒粉，拌匀腌制2小时，可放冰箱冷藏加速入味。

粘面包糠，油七成热，放入鸡腿，炸至金黄，捞出沥干油即可。

方法四

材料：

鸡腿、葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精。

步骤

鸡腿洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉后切块，放入盘中。

把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，调匀，浇在鸡腿上拌匀即可。

方法五

材料：

鸡腿、火锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱白、料酒、酱油、盐、糖、淀粉水。

步骤

鸡腿洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，放温水中洗掉血沫，备用。

锅烧热后，倒少量油，放入红辣椒及剩余姜、葱白、花椒、八角，调料爆香后，放入鸡腿并倒入热水。

将酱油、盐、糖依次放入，盖锅盖闷10-15分钟，然后放入淀粉水勾芡，出锅后撒上葱花。

方法六

材料：

鸡腿、葱姜、料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、淀粉、锡纸。

步骤

鸡腿用擀面杖敲一敲，洗净沥干水分，加入葱姜、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油，抓拌均匀，冷藏腌制一个小时。

鸡腿肉剔除骨头后，用锡纸包住，卷紧实，放入锅中，大火蒸20分钟。

调料汁碗中放蒜末、青红辣椒、白芝麻，放热油爆香，加入生抽、香醋、盐、糖，搅拌均匀备用。

蒸好的鸡肉取出切块，淋上料汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。