家里怎样做香辣排骨饭

在家自制香辣排骨饭的方法如下：

方法一：

将排骨放入清水中清洗干净，然后冷水下锅，加入葱姜和料酒去腥。

大蒜拍碎后剁成蒜末，小米辣和香葱切成小段，香菜切成小段备用。

将控干水分的排骨倒入大碗中，加入蒜末、盐、十三香和蚝油，用手抓拌均匀，再加入一勺淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟以上。

起锅烧油，待油温升至六成热时，将腌制好的排骨放入锅中，小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

倒掉多余的油，留底油在锅中，将切好的小米辣和香葱倒入锅中，大火翻炒出香味。

将炸好的排骨倒入锅中，与香料一起翻炒均匀，最后加入一点味精，再次翻拌均匀后即可出锅。

将炒好的香辣排骨装入盘中，撒上香菜段作为点缀，一道美味的香辣排骨饭就做好了。

方法二：

排骨用热水洗净血水，放料酒和酱油搅拌均匀。

在腌好的排骨里面倒入生粉，再次搅拌均匀。

热锅冷油，放八角在锅中，八角开始冒泡时放排骨入锅中，先不要翻动，等炸了3-5分钟之后再翻动，炸至金黄色后捞出，只在锅中留少许油。

放入姜蒜炒香，倒入排骨翻炒，再加入干辣椒翻炒均匀，可适量加点酱油翻炒。

加入清水与肉齐平，盖上锅盖焖至剩少量水，加入青椒翻炒3-5分钟，加少量鸡精大火收汁到合适，煲仔饭上面的菜算是做好了。

大米用水浸泡20分钟以上，淘洗干净放入煲中注入清水（水：米=1:1），加适量的食用油搅拌一下，大火烧至米饭中出现小洞，小洞里冒小泡泡的时候关火，把炒好的香辣排骨放在上面盖上盖子大火焖至香味出来，关火出锅。

方法三：

排骨切小块，冷水下锅（加葱段姜片），焯水洗净浮沫沥干备用。

在排骨中加入生抽、老抽、黑椒酱、烧烤酱、油泼辣子，搅拌均匀腌制半小时。

大米清洗后放入电饭煲，加入平常做饭的水量，将玉米粒、胡萝卜丁、排骨及酱汁放入电饭煲按煮饭键。

盛出开吃，老式电饭煲跳闸后可以再按一次煮饭键，确保排骨全熟，智能电饭煲可以设置多煮一会儿。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法来制作香辣排骨饭。