哪种辣椒过油特别香辣

在多种辣椒中， 二荆条因其香味特别突出且辣味适中，过油后能带来特别香辣的效果。具体来说，二荆条辣椒体形细长，个头大，市场常见，辣味不浓郁但香味较重。在制作辣椒油时，二荆条能够增加辣椒油的香度，并且其辣味在油炸后会逐渐释放，使得辣椒油既香又辣，颜色也会更加红亮。

此外， 子弹头（尤其是贵州子弹头）和 新一代辣椒也是制作辣椒油时常用到的品种，它们各自具有不同的特点。子弹头辣椒辣度较重，颜色鲜红，适合喜欢辣味的用户；而新一代辣椒辣味浓郁，颜色纯正，适合追求又香又辣口感的用户。

综合考虑，如果你希望制作的辣椒油既香又辣，且希望辣椒油的颜色红亮， 二荆条是最佳选择。同时，根据个人口味的不同，可以适量添加子弹头或新一代辣椒来调整辣度和香味的平衡。