炸南瓜饼怎样才会一直鼓
要使炸南瓜饼一直鼓，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的南瓜
选择老南瓜，因为老南瓜更甜，质地更细腻，容易做出松软的南瓜饼。
蒸熟南瓜
将南瓜洗净、去皮、去瓤，切成小块后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的标准是用筷子轻轻一扎即可碎。
制作面团的技巧
蒸熟的南瓜趁热捣成泥，加入适量的白糖和糯米粉，快速拌匀。和面的关键是南瓜泥要趁热和白糖、糯米粉混合，这样面团不容易裂开。
可以加入少量的食用油，增加面团的润滑性，防止炸制时粘连。
处理内陷
内陷不宜过软或过稀，要硬一点的内心。可以将内陷冷冻一会再做成南瓜饼，这样在炸制过程中内陷不会变形，有助于保持南瓜饼的蓬松度。
裹上面包糠或沾米粉
将和好的面团分成小剂子，擀成圆饼后，裹上面包糠或沾上沾米粉，这样可以增加南瓜饼的酥脆度，防止吸油。