排骨白菜干豆腐
排骨白菜干豆腐是一道经典的东北菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。下面是这道菜的详细做法：
材料准备
排骨：750克
白菜：5大片
干豆腐：4张
大料：2个
花椒粒：20个
料酒：2勺
大葱：一段
姜：一块
酱油：2勺
盐：2勺
鸡精：半勺
做法步骤
排骨处理
将排骨泡在凉水里，泡出血水，中间要换二次水，大约从中午泡到下午。
准备葱姜花椒
准备好葱段、姜片、花椒粒和大料。
煎排骨
锅里倒油，把控干水的排骨倒入，小火慢慢煎到两面有点焦黄。
炒香调料
放入葱段、姜片、花椒粒、大料，倒入两勺料酒和两勺酱油，用铲子翻炒二分钟。
炖排骨
添入水没过排骨的量，大火烧开撇去浮沫，转小火炖50分钟。
准备配菜
干豆腐切条状，白菜切成长条块状。
加入配菜炖煮
汤炖到剩下一半时，倒入白菜干豆腐，加入一勺盐，接着转大火炖5分钟，关火放鸡精。
出锅享用
排骨炖白菜干豆腐完成，可以开动享用。
小贴士
排骨先用凉水泡出血水，可以去除腥味和杂质。
煎排骨时要用小火，这样可以使排骨表面形成一层金黄色的焦脆层，增加风味。
炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得软烂入味。
希望你能按照这个步骤尝试制作这道美味的东北菜肴，享受烹饪的乐趣!