用温水还是冷水蒸馒头好

蒸馒头时，选择冷水还是热水主要 取决于个人偏好和具体需求。以下是两种方法的优缺点：

用热水蒸

优点：

热水能更快激活酵母，使面团发酵更迅速，馒头更松软。

可以节省时间，因为水开后可以立即放入馒头。

缺点：

冰冷的馒头遇热后容易粘在一起，且内部可能还是生的，影响口感。

热水蒸馒头可能导致外层熟透而里层夹生。

用冷水蒸

优点：

冷水上锅可以让馒头胚子和水一起慢慢升温，有利于自然发酵，使馒头更加蓬松柔软。

可以使馒头均匀受热，避免一部分熟一部分生硬。

缺点：

加热过程较慢，可能浪费时间。