蛋糕不会爬高

蛋糕不会爬高的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

面糊水分过多

配方中油和水的比例过高，没有加适量的泡打粉。面糊起筋，导致蛋糕在烘烤过程中无法均匀长高。

模具问题

模具内壁有油层或防粘处理不当，导致蛋糕无法攀爬长高。

模具尺寸不合适，影响蛋糕的烘烤效果。

烘烤过程操作不当

蛋糕液入模后没有轻振排气，导致内部产生气孔，影响蛋糕的膨胀。

烘烤过程中频繁打开炉门，导致温度骤降，影响蛋糕的膨胀。

蛋糕出炉后没有及时倒扣冷却，导致蛋糕在冷却过程中收缩，影响高度。

烤箱温度问题

烤箱温度不够，导致蛋糕无法充分膨胀。