广东酸菜米饭的做法
广东酸菜米饭的做法如下：
食材准备
大米提前浸泡1小时。
酸菜提前浸泡一下洗净，切细。
三层肉洗净切小长方形。
姜切丝。
炒制过程
净锅放少许花生油，下入切好的三层肉煸炒，待三层肉煸炒出更多油，表面焦黄后，下入姜丝爆香。
下入切好的酸菜翻炒，可以适量多加花生油以免等一下焖饭沾锅。
下入浸泡好洗净的大米翻炒均匀。
调入适量盐、鸡精和生抽（酸菜本身有点咸，注意放盐量）继续翻炒均匀。
焖煮过程
加入适量清水（大米摊平，水刚刚好没过大米），盖上锅盖小火焖煮。
小火焖至表面收汁。
用锅铲将米饭翻面，盖上锅盖，微火再焖两三分钟即可。