南方蒸包子手法图解

蒸包子的手法图解如下：

将面粉、酵母、白糖混合在一起。

用温水化开酵母，注意水温不要过高，以免酵母被烫死。

酵母水混合面粉和白糖，搅匀后揉成偏硬的面团。

面团需要揉至光滑，可以盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。

芹菜摘洗干净，用开水略焯一下，过冷水后攥干水分，切末或用绞菜机绞成小粒。

猪肉馅里打入少许花椒水，加姜末、盐，顺一个方向搅匀，加入芹菜末，继续顺一个方向搅匀，最后加入色拉油和香油，调匀。

发酵好的面团取出，分成同等大小的几份。

在案板上撒面粉，将每份面团擀成中间稍厚周围较薄的面皮。

取一张面皮，放入适量馅料。